Nuestras fincas se asientan en un valle privilegiado, donde la naturaleza ha creado un auténtico refugio para el olivo. La orografía de la Sierra de las Nieves levanta un cinturón de montañas que protege al valle de los vientos fríos del norte y de las heladas tardías, mientras abre paso a la justa influencia mediterránea.
En este microclima singular, el olivo encuentra equilibrio: veranos más frescos gracias a las brisas del Turón, inviernos suaves que protegen la floración, y un régimen de lluvias moderado (726 mm anuales) que se concentra en los meses de frío. El resultado es un crecimiento pausado y constante, libre de los excesos climáticos.
No es casualidad que aquí hayan perdurado variedades frágiles y exquisitas: este valle ha sido su santuario durante siglos. Las condiciones extremas se transforman en aliadas, intensificando el perfil aromático y sensorial de los aceites, que se presentan con mayor concentración, frescura y un carácter genuinamente expresivo. Aquí, cada gota de aceite lleva la huella de un paisaje que protege, equilibra y enriquece.
Los Tomillares
Olivos de media ladera y llenos de carácter.
Dehesa Alta
Un equilibrio perfecto entre amargor, picante y frescor.
Victoria
El legado centenario del olivar en su máxima expresión.
Loma del Sesmo
Una nueva joya del olivar de montaña, buscada por su calidad excepcional.
La Solana
Paladín de Aguirrebeña: olivos centenarios que definen nuestro estilo.
Los Quejigales
AOVEs de impacto que no te dejarán indiferente.
Taldarroba
Una pequeña parcela de gran carácter, reflejo de la Sierra de las Nieves.
Doña Carmen
Un paso más en sostenibilidad, con sello 100% ecológico.
El Hornillo
Un olivar donde el paisaje marca carácter.